Diseñados para inspirar
Cada chef crea desde su propio lenguaje. Nuestras coberturas profesionales están formuladas para acompañar esa visión con fluidez precisa, brillo estable y comportamiento técnico confiable
El arte
del cacao fino de aroma
Crea obras maestras con chocolate que también transforma vidas y construye dignidad. Chocolate diseñado para quienes convierten técnica en emoción.
Un solo chocolate.
Infinitas interpretaciones culinarias.
Pastelería y repostería
Ganaches, glaseados, mousses, rellenos, cremas, entremets
Chocolatería
Moldeo, bombonería fina, recubrimientos, tabletas técnicas
Alta cocina y cocina salada
Salsas de cacao, emulsiones, reducciones y maridajes
El origen se siente. El perfil se controla.
Origen claro. Perfil preciso. Resultado profesional.
Trabajamos con cacao ecuatoriano nacional, fino de aroma, reconocido mundialmente por su complejidad aromática y elegancia en boca.
Nuestros artistas
ECUADOR: Nuestros chocolates son utilizados por chefs, marcas y operaciones gastronómicas de referencia
INTERNACIONAL: por los institutos gastronómicos más prestigiosos del mundo, donde se forman los futuros referentes de la cocina
El Arte en Movimiento
Los grandes chocolates se validan en manos de grandes creadores.
Recetas
Mousse 80% École Ferrandi
Perfil profundo, bajo dulzor y alta persistencia aromática.
Tableta técnica 70%–80% – École Ferrandi
Herramienta sensorial para formación y análisis profesional.
Ganache 70% Le Cordon Bleu
Equilibrio perfecto entre intensidad y cremosidad para bombonería y entremets.
Salsa caliente 100% Le Cordon Bleu
Cacao en estado puro aplicado a la alta cocina salada contemporánea.
Catálogo Rights · Coberturas
